#野菜

学名：Benincasa hispida 分類：ウリ科 原産地：熱帯アジア・ジャワ島 収穫は夏。日陰の風通しが良いところで保存すれば冬までもつこと

学名：Pholiota microspora (Berk.) Sacc. 分類：エモギタケ科 分布：日本

学名：Arachis hypogaea 分類：マメ科 原産：南米

学名：Asparagus officinalis L. 分類：ユリ科 原産地：南ヨーロッパからロシア南部 雌雄異株。生産には雄株を主に使用。写真は雌株。

学名：Solanum lycopersicum 分類：ナス科 原産地：アンデス山脈 品種：サンマルツァーノ 加工用品種。うまみ成分を多く含む。

学名：Smallanthus sonchifolius 分類：キク科 原産地：アンデス山脈 生でも食べられる。ひまわりのような直径2～3cmの花を咲かせる。

学名：Zea mays 分類：イネ科 原産地：アメリカ大陸 とうもろこしの実が大きくなる前に若採りしたもの。

学名：Ipomoea batatas 分類：ヒルガオ科 原産：南米、ペルー

学名：Arachis hypogaea 分類：マメ科 原産：南米

今回のテーマは、イタリアンパセリでした。 なんだか、メニューを考えているときに、 アジアンテイストな気分だったので、 メニュ

今月のテーマは、クレソンでした♪ クレソンの和名は、オランダガラシ、ミズガラシ。 明治時代にオランダから渡来した ピリっと爽

学名：Arachis hypogaea 分類：マメ科 原産：南米

学名：Apios americana 分類：マメ科 原産地：北アメリカ大陸東部 別名ホドイモ。芋を食す。

今月のテーマは、ローズマリーでした♪ ローズマリーは、お料理している間も やわらかく爽やかないい香り。 この副産物的な（？）

学名：Brassica rapa var. laciniifolia 分類：アブラナ科 原産地：日本 別名キョウナ（京菜）。

学名：Mesembryanthemum crystallinum 分類：ハマミズナ科 原産地：ヨーロッパ、西アジア、アフリカ 乾燥に強く、塩生植物のひとつ。

学名：Beta vulgaris var. cicla 分類：アカザ科 原産地：地中海沿岸 別名フダンソウ（不断草）。てんさいやテーブルビートと同種。ほうれ

学名：Brassica rapa var. perviridis 分類：アブラナ科 原産地：日本 原産地は日本ですが、中国から渡来してきたカブが祖先といわれる。

今月のテーマは、コリアンダーシード♪ 葉っぱの方ではなく、果実（種）の方です。 コリアンダーは、 和名をコエンドロといい、

学名：Perilla frutescens var. crispa 分類：シソ科 原産地：ヒマラヤ、ビルマ、中国 エゴマとは同属の変種。