こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜くだものハンターの田所かおりです。 いつも訪問してくださっている皆様、ありがとうございます。今年も興味関心を原動力にblog記事を投稿していけたらと思います。 今年の年賀状の題材に選んだのは伝統野菜「十六ささげ」です。「十六ささげ」の豆は小豆の代わりにお赤飯に使われる...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、山形県の伝統野菜「升田ささぎ」についてのレポートです。 山形県の伝統野菜「升田ささぎ」は、100年以上もの間作られ続けてきた貴重な在来野菜です。その魅力を探るべく、「升田ささぎ」を求めて、9月中旬に村上さんの畑に伺いました。...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、山形県の伝統野菜「民田なす」についてのレポートです。 山形県の鶴岡市付近では、昔から「民田なす」が名産品になっていて、今でもこの地方ではナスといえば「民田なす」を指し、「民田なす」の辛子漬はこの地方の名物になっています。 「...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、山形県の伝統野菜「薄皮丸なす」についてのレポートです。 山形おきたま伝統野菜の一つです。 「薄皮丸なす」は、皮が硬い「窪田なす」の改良種が地域に広まったものだとか、50年以上前に宮内町（現南陽市）の篤農家が新潟の行商人から仕...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、山形県の伝統野菜「宇津沢かぼちゃ」についてのレポートです。 「宇津沢かぼちゃ」は山形おきたま伝統野菜推進協議会により認定された山形おきたま伝統野菜の一つです。 認定の条件は、以下の通り。（１）置賜地域で概ね昭和20年以上前か...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 何も知らずに「馬のかみしめ」と聞いて、皆さまの頭に何が思い浮かぶでしょうか。 馬具？馬の皮を使った製品？ジャーキー？ いえいえ、「馬のかみしめ」とは、枝豆、大豆の品種名なのです。 このユニークでインパクトのある名前の伝統野菜「馬のか...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、山形県の伝統野菜サトイモ「子姫芋」についてのレポートです。 秋の山形といえば、河原で大鍋を囲む「芋煮会」。取材時の翌々日はちょうど大鍋の芋煮会でした。その主役である里芋の中でも、ねっとりとした食感と濃厚な風味が魅力の「子姫芋...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜「十六ささげ」についてのレポートです。 まず、ササゲについてです。ササゲとインゲンは別物です。 『日本の野菜文化事典』によれば、北海道や東北地方では、インゲンをササゲと呼び、本来のササゲはアズキササ...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の伝統野菜「徳山唐辛子」についてのレポートです。 実は、「徳山唐辛子」を知ったのは、「弘法いも」の取材の日。「弘法いも」をご案内していただいた、道の駅「うすずみ桜の里・ねお」直売所の店頭に、「徳山唐辛子」を使った色々な...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜ジャガイモ「弘法いも」のレポートです。 伝統野菜の本を見ていると、大根、カブ、カボチャ、キュウリ、ナス、ネギなどの品目は各地に根付いていて種類が多いのですが、ジャガイモはなかなか見かけません。 一体...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の伝統野菜「春日きゅうり」についてのレポートです。 「春日きゅうり」はスーパーでよく見るきゅうりとは違って、少し太めのきゅうりです。 一昨年に、岐阜県が認証する「飛騨・美濃伝統野菜」に選ばれました。 ちなみに、認証条件...

こんにちは。 北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、滋賀県の伝統野菜「水口かんぴょう」についてのレポートです。 「水口かんぴょう」の歴史は古く、約400年前から甲賀市水口町で栽培されてきた特産品です。2024年3月にGI認定を取得されました。歌川広重の浮世絵、東海道五十三次...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、伊豆大島の在来の大きくて、味も食感も食べ応え抜群の「オオサヤエンドウ」をご紹介します。 まずは、大きさがわかりやすいように、比較写真を。左が「オオサヤエンドウ」右が「キヌサヤエンドウ」です。 伊豆大島農業生産組合　代表理事　...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、赤い茎の赤軸アシタバを中心に伊豆大島のアシタバについて、大島栽培編としてご紹介します。 今回でアシタバ３部作が完結します。 椿油で知られる伊豆大島は、伊豆諸島の北部に位置し、本州の伊豆半島から約25㎞にある火山島です。 中央...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 前回から複数回に渡り、日本原産の健康野菜「アシタバ」のレポートです。 秦の始皇帝が求めた「不老不死の仙薬」。 今回は～あしたば加工工場編～と題し、アシタバの機能性、魅力的な加工品をご紹介します。 前回のレポートで千葉さんの畑をご案内...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回から複数回に渡り、日本原産の健康野菜「アシタバ」のレポートです。 「明日葉」別の名を「八丈草」「あしたぼ」「アシタグサ」。ニンジン、ミツバ、セロリと同じセリ科の多年草です。 秦の始皇帝が求めた「不老不死の仙薬」。 そんな魅力的で...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、やさい直売所コンサルタントの田所かおりです。 今回は「土気（とけ）からし菜」のレポートです。 千葉市農産課の石井さんにご紹介いただき、野崎邦子さんの畑を訪ねました。 「土気からし菜」は、300年ほど前から千葉市の土気地区（千葉市緑区）に伝わる野菜です。 キーワードとしては、...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、やさい直売所コンサルタントの田所かおりです。 今回は、昨年11月初旬に訪問しました北海道函館市に伝わる伝統野菜通称「亀田赤かぶ」のレポートです。 江戸時代、北前船が就航していたころ、北海道南部の函館周辺に伝わったといわれる紅かぶ。 道南松前エリアでは、昔から紅かぶがよくとれ...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、やさい直売所コンサルタントの田所かおりです。 今日は、伝統野菜「下田なす」のレポートです。 「下田なす」は、滋賀県湖南市下田地区で栽培されているナスです。 昨年9月下旬にJAこうかの上田さんにご案内いただき、有限会社ティアイケイ農産代表取締役の盛岡利宏さんにお話を伺いました...

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、やさい直売所コンサルタントの田所かおりです。 今日は、滋賀県の伝統野菜「杉谷とうがらし」のレポートです。 「杉谷とうがらし」は、滋賀県甲賀市甲南町杉谷地区のみで栽培されているトウガラシです。 JAこうかの上田さんにご案内いただき、上杉広盛さんの畑を訪ねました。上杉さんは「杉...