BLOG 野菜収穫期ガーデン・畑伝統野菜 大きくて甘い!伊豆大島在来「オオサヤエンドウ」@東京都大島町 こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、伊豆大島の在来の大きくて、味も食感も食べ応え抜群の「オオサヤエンドウ」をご紹介します。 まずは、大きさがわかりやすいように、比較写真を。左が「オオサヤエンドウ」右が「キヌサヤエンドウ」です。 伊豆大島農業生産組合 代表理事 ... 2024年8月19日
BLOG 豆和菓子グルメ京都 「出町ふたば」の大福と「出町岡田商会」のコロッケ@京都 こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 出町柳と言ってわかるのは関西の方でしょうか。 もしかすると、 京都の川がYの字で合流している飛び石があるところ。 といった方がイメージがつきやすい方も いらっしゃるかもしれません。 私の頭の中では2時間サスペンスで良く出る場所... 2020年11月3日
BLOG 野菜いいね!農スタイル苗豆 豆の苗姿を愛でる午後 こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 久しぶりに北海道札幌市南区にある、 いいね!農スタイル豊滝農場に行ってきました。 今の時期はちょうど芽が出て苗が育ち始めた頃。 農スタイルでは沢山の豆の種類を栽培しています。 豆自体でもなく、この時期の豆の苗という、 かなりマ... 2020年6月13日
BLOG 料理豆味噌研究 手作り味噌×豆8種類!そのお味は? 大豆以外の豆で果たしてお味噌は作れるのだろうかと、 手元にあった豆8種類で 昨年の3月下旬に仕込んだお味噌。 期待と不安と好奇心が入り混じった気持ちで ジップロック、オープン!! とりあえずはカビも生えていないし、 腐ってもいない模様。 まだ熟成が足りないかなと思うものもありましたが、 こんな感じに仕上がりました♪ ◆... 2017年4月6日
BLOG 北海道料理豆味噌 お味噌、豆8種類で仕込みました♪ ここ数年、手作り味噌を作るようになりました。 理由は単純、美味しいから♪ 年が明けて少しすると そろそろだなという気分になります。 ふと思ったのが、 大豆以外の豆でお味噌は作れるのだろうか。 作れたとして、どんなお味なのだろうか。 ということで、 今回は、こだわりの塩「海の精」と、 手元にある豆8種類、 地元の農業法人... 2016年3月30日