BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2015年6月 今月のテーマはレモンバーム♪ クミンやビワ（果実）も登場！ レモンバームは、色々迷って、大根とエビとアボカドのサラダに。 大根は、カブのような食感のミニ大根「葉根っこ」をAmbisious Farmさんから。 ほのかに香るレモンバームと、ジューシーな大根、クリーミーなアボカドと一緒に。 ビワは、生ハムを巻いてオリーブオ... 2015年6月15日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2015年5月 今月のテーマはハイビスカス♪ ハーブは他に、セージ、チャイブ、ミントも使いました。 野菜は、Ambitious Farmさんから、アスパラガス、スイスチャード、Sさんからビーツを仕入れました。 テーマのハイビスカスで、ゼリーを作りました。 その他、アスパラガスに梅肉ソースを合わせたものや、セージ香る豚肉のミルフィーユカ... 2015年5月30日
BLOG 野菜果物執筆 ベジフルサポーターとして活動開始！ 株式会社まつの様のベジフルサポーターとして、 今月から活動することになりました。 北海道から旬の野菜や食材についての情報を お届けしていきたいと思います。 まず第一弾は山菜について投稿しました♪ 内容はこちらからご覧ください。... 2015年5月13日
BLOG 野菜出演春ラジオ ラジオ AIRG’ brilliant daysにゲスト出演しました！ AIRG’ FM北海道 の番組「brilliant days」にお邪魔してきました。 パーソナリティーは、あの北川久仁子さん。 人生初のラジオで、とても緊張しました。 テーマは春野菜！ 春キャベツや、新玉ねぎについてお話しました。 春キャベツはふわっと柔らかく、新玉ねぎはみずみずしくてシャキシャキ。 できれば生で水にさ... 2015年5月6日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2015年4月 今月は、ネトル、クミン、ミント、キクイモをご紹介しました。 ネトルは、葉や茎の表面が鋭いトゲでおおわれていることから、英語で「針」を意味する「needle」に由来して名付けられています。 天然のマルチビタミンと称されるほど、ビタミン、鉄などが豊富に含まれています。ネトルに含まれる抗ヒスタミン成分がアレルギーを抑える効果... 2015年4月9日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2015年3月 今回は、サボリー、ホースラディッシュ、ギョウジャニンニクをご紹介しました。 サボリーの別名キダチハッカ。精油には抗菌作用のある成分も含まれています。古くから豆に合うハーブとして親しまれています。 ホースラディッシュの別名は、セイヨウワサビ。講座では、根をすりおろして使いました。実は、若葉も食べられます。 野菜は、なるべ... 2015年3月20日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2015年2月 今月は、オレガノ、マスタード、セージをご紹介しました。 オレガノは、古代ローマ時代に書かれた世界最古の料理本に掲載されるほど、昔から料理に使われてきたハーブです。特に、トマト料理との相性が抜群です。 そんな、オレガノを今回はミートソースに入れてみました。 野菜は、江別産のセロリアックやジャガイモ「シャドークイーン」、渦... 2015年2月20日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2015年1月 今回は、カルダモン、サフラン、ダンディライオンをご紹介しました。 インドでは「スパイスの女王」と言われるカルダモン、カレーに欠かせないスパイスです。とてもさわやかな香りがするのですが、ショウガ科と知ってみなさん納得されていました。 ダンディライオンは、タンポポの英名。雑草のイメージがつよいタンポポですが、若葉はサラダに... 2015年1月22日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2014年12月 今月は、クローブ、クミン、ジュニパーベリーをご紹介しました。 クローブは、丁子（チョウジ）とも言われ、漢方でも有名な植物です。香りがとても強いため、料理に使用するときはほんの少しで十分です。また、ヨーロッパで魔除けや病気予防のお守り「ポマンダー」にも使われます。講座では、オレンジと合わせて、鶏肉のソースにしました。 そ... 2014年12月20日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2014年11月 今月は、ディル、シナモン、ナツメグをご紹介しました。 魚のハーブと呼ばれるディルはオホーツクの漁師の奥様特製のスモークサーモンと一緒に。 西洋野菜のリーキは、パスタソースに使いました。 カボチャは知床斜里の中村農園で採れた「ケント」という品種で、ホクホクの食感。業務用が中心の品種なので、あまり出回らないですが、みなさん... 2014年11月15日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2014年10月 今月は、ローズマリー、チャービル、イタリアンパセリをご紹介しました。 ローズマリーは地中海沿岸が原産で、青い小さな花を咲かせます。それが名前の由来となり、ラテン語で「海のしずく」を意味する名前が付けられています。さわやかな芳香を持つので、お肉などの臭み消しに使われます。講座では、オーソドックスにポークソテーに使いました... 2014年10月15日
BLOG 野菜北海道果物ハーブ ハーブ・野菜・果物を楽しむ講座 2014年9月 今月は、フェンネル、ホーステール、スイートマジョラムをご紹介しました。 フェンネルやスイートマジョラムは聞いたことがあるかもしれませんが、ホーステールはご存知でしょうか。ホーステールの別名は、スギナです。スギナもハーブと知ったときは驚きましたが、ミネラルが豊富で、ミネラルのヒ一つであるケイ素はカルシウムと共に歯や骨、髪... 2014年9月15日
