こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの田所かおりです。 台湾野菜「水蓮菜」(前編)～産地を訪ねて～に続き今回は、市場の様子と台湾で提供される「水蓮菜」のお料理とそのお味を紹介します。 「水蓮菜」は、またの名を「野蓮」といい、和名が「タイワンガガブタ」という台湾野菜です。 どのように販売さ...

こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの田所かおりです。 昨年、台湾に行きました。旅行の目的は、台湾野菜の「水蓮菜」。いつもながら、ガイドブックに掲載されるような有名観光地は二の次です。 「水蓮菜」の産地は、台南から南東に車で1時間ほどの場所、美濃地区にあります。 美濃地区は客家文化でも知...