こんにちは。
北海道在住、
食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの
田所かおりです。
今日は、“幸せを栽培する”
ハーブ農園 ファットリア・リッコさん
のレポートです。
お名前はイタリア語で
ファットリアは「農園」リッコは「豊かな」
という意味。
多くの方にリッコさんと呼ばれています。
リッコさんは、北海道の東のエリア、
上川郡弟子屈町にあり、
阿寒摩周国立公園内の普通地域ということで、
周りは手付かずの自然に囲まれています。
硫黄山(アイヌヌプリ)、
かぶと山（マクワンチサップ）
ぼうし山（サワンチサップ）が望める
雄大な景色に囲まれたその畑は、
最高のビュースポット。
過去にCMにも使われたことがあるなど、
その景色の美しさは折り紙つきです。
農園代表の廣瀬真紀子さんが、
ご自身が化学物質過敏症だったことから
同じような悩みを持つ方でも
安心して食べられる農産物を提供したいと
2014年に就農されました。
2019年まで、野菜と豆を生産し、
2020年からベビーリーフやエディブルフラワー、ハーブ、
その他のお野菜など多目的生産される農園でしたが、
2021年にハーブ事業を強化。
ハーブの栽培に加えて
蒸留やハーブ体験もできるハーブファクトリーに
アップデートされました。
今では旦那さんの廣瀬佑嗣さん、
息子さんの廣瀬誉起さんが加わり、
ご家族３名とパートさんで運営されています。
優しい性格の
ヤギの、モカ、チビの2匹、
時々ちょっと頑固な羊のメイちゃん1匹など、
愉快な仲間もいます。
農園のメインエリアの
ハーブガーデンをご案内頂きました。
触れていないのに、近くに行くだけで、
とてもよい香り！
栽培されているハーブは約15品目、30種類。
エディブルフラワーは10種類。
ハーブ本来の力強い香りは
一流のシェフからも認められています。
こちらのハーブガーデンでは、
ハーブの摘み取り体験もできます。
好きなハーブをお料理やクラフトに
使うのも良いですね。
その他に、スプラウトもあります。
スプラウトは水耕栽培によるものがほとんどですが、
代表の「植物は土と水と太陽で育てるもの」
というポリシーで、
リッコさんでは土から芽を出した、
力強いスプラウトを栽培しています。
ハーブ体験が沢山ありまして、
そのなかから大人気の足湯をご用意頂きました。
見てください！
素敵なこの空間。
お湯に浮かんでいるのは、
ペチュニア、カレンデュラ、ディル
ローズマリー、和ハッカ、サラダバーネット！
女性はもちろん、男性も大満足されるそうです。
足湯の湯温は、好みの温度に調整してくれ、
とても快適。
雄大な景色や、ヤギ達が草を食む姿、
チョウチョを目で追っていると、
まったり、ゆったり。動きたくない(笑)
贅沢な時間でした。
ハーブをつかったドリンクは２種類。
こちらはハーブウォーターです。
自分の好きなハーブをハーブウォーターにできます。
フレッシュハーブティーも頂きました。
レモンミント、ローズマリー、セージのブレンドです。
※写真はレモンミントのみ
爽やかで味わい深く、
無糖なのにほのかに甘く、
香り高いハーブティーは絶品です。
蒸留体験もされていて、
基本的には、自分で蒸留できる方が対象とのことですが、
蒸留器の持ち込みもオッケーで、
蒸留するハーブ(フレッシュ、ドライ)を、
購入することができるそうですよ。
目的のハーブがある方は、お問い合わせください。
他にハーブのインテリアもあります。
一部体験もできまして、
こちらはハーブソルトとスマッジスティク。
おしゃれさんに人気のハーブスワッグ。
まんまるかわいいハーブ苔玉。
それから、こんなに自然豊かな環境なのですが、
実は農場内はWi-Fi6の対応ということで、
テレビ会議もサックサク。
ワーケーションにも最適です。
開放的な空間で、
鳥や虫の声、風に揺れる木々の音を聴けば、
いつも思い付かないようなアイディアが
生まれるかもしれませんね。
次に、ファットリアリッコさんの
ハーブやエディブルフラワー、スプラウトを
使われている、
Coffee & Sweets 花音さんにお邪魔しました。
屈斜路湖のほとり、木々に囲まれたエリアに
ある、
とても素敵なカフェです。
お店の中も素敵です。
ランチメニューで頂いたのはこちら。
・豚バラ欧風煮込み
・スパニッシュオムレツ
・ファットリアリッコの野菜サラダ
・スープ
こちらのランチメニュー、
なんと、ファットリアリッコさんのハーブファクトリーで頂ける
ワークショップがあるんです。
詳細はこちら→aini https://helloaini.com/users/183968
※ワークショップではランチメニューに一部変更あり、
写真のスープが野菜スムージーに変更予定とのこと。
花音さんのクラシック音楽が流れる
(私の好きな曲ばかりでした！)
お洒落な店内でももちろん素晴らしいのですが、
リッコさんで雄大な景色を眺めながらの
ランチもまた格別ですね。
今回ご紹介したのはこちらの２ヶ所です。
◆ハーブ農園 ファットリア・リッコ
〒088-3461 北海道川上郡弟子屈町跡佐登原野68線87-5
TEL：015-486-7297
https://fattoria-ricco.qloba.com/
https://www.facebook.com/fattoria.ricco.627
※アクセス
釧路市内から車で約１時間４５分
釧路空港から車で約１時間４５分
駐車場完備
ＪＲ釧網線 川湯温泉駅から車で約５分
◆Coffee & Sweets 花音〈kanon〉
〒088-3464 北海道川上郡弟子屈町字サワンチサップ5-8
TEL: 015-486-7890
定休日: 火曜日、水曜日
営業時間: 10時30分～17時
※店内禁煙、無料駐車場有
https://www.sweets-kanon.com/
気になった方はぜひどうぞ。
今日はこのあたりで。
食と農の未来がより豊かになりますように。
