こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 今回は2020年夏の電動ロクロ陶芸教室で作った 作品紹介をしたいと思います。 電動ロクロ陶芸教室は 2018夏、冬、2019夏、冬に続き５回目の参加です。 コロナの影響で参加人数は半分に 制限されてしまいました。 それでも今回...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 北海道は朝晩が涼しくなり、 だいぶ秋らしくなってきました。 イクラ、ラクヨウキノコ、サツマイモなど 秋の味覚が美味しい季節です。 では、 9月のミニチュア作品をご覧ください。 今月は、メニュー8種類です。 ・みたらし団子 毎月...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 熱研訪問に関する記事、第2弾です。 （※熱研の紹介はこちらをご覧ください。） 石垣島にある熱研では、 海外の発展途上国の発展を目的とした研究の他、 気候特性を活かし、 品種の維持管理、種子の保存が行われています。 ５年に一度、...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 みなさんは、「八列とうきび」を ご存知でしょうか。 見た目は名前の通り、 実が１周８列に並んだとうもろこしで、 一般的なスイートコーンよりも 細長い形状をしています。 実は少し大きめでぷっくりした形。 さらにマニアックな見方を...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 9月上旬に、熱帯亜熱帯の野菜・果物について、 知識を深めるため石垣島にある熱研を訪ねました。 熱研の正式名称は、 国立研究開発法人 国際農林水産業研究センター(国際農研／ＪＩＲＣＡＳ) 熱帯・島嶼研究拠点。 国内で唯一亜熱帯エ...

ルミリーこと川嶋留美さんのYouTube【ルミリーch】にお邪魔しました！~「野菜ソムリエ上級プロとミニチュアクッキング！」~ 作ったのは、・ギョウザ・スパゲッティナポリタン・トマトのカプレーゼです。 川嶋さんは、北海道よろず支援拠点でご一緒しているお仕事仲間でもあり、友人でもあります。人が好きで、いつも明るく、トーク...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 今年はまだ夏が抜けきらない北海道です。 日は短くなりましたが、 こんなに気温が高いのはなぜなんでしょう。 では、 8月のミニチュア作品をご覧ください。 今月は、メニュー9種類です。 ・カレーうどん カレーうどんにしてみました。...

こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの田所かおりです。 美味しさと意外性で忘れられない和菓子「きみごろも」を紹介します。 「きみごろも」は奈良県の旅の途中に出会いました。時間があるので、何か美味しいものは無いかとWEB検索してたまたま見つけた和菓子屋さん。 店構えはこちら。 時代劇でも撮...

明日、8月8日（土）HTB「イチモニ！」に出演します。 番組内でとうもろこし料理を2品ずつ紹介します。 6:30～食のチカラ 9:30～食のチカラスペシャル ぜひご覧ください！ 季節行事のごとく年に１度、今回で4回目の出演です。 テレビのまんま気さくな福田アナはじめ スタッフの皆様、 大変お世話になりました！...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 夏野菜が美味しい季節になりました。 免疫力を高めるためにも 美味しくたっぷり畑の恵みをいただきたいものです。 訳あって、私は最近スイートコーンを 沢山いただいています。 では、 日本の食文化を紹介したいという想いで継続している...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 昨年仕事で訪れたカンボジアの首都プノンペン。 プライベート時間に訪問した、 クラタペッパー、クラタペッパー２について ご紹介します。 胡椒は、原産地がインドの熱帯の常緑植物。 未熟、もしくは熟した実を食用とします。 胡椒の実は...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 北海道も夏を感じる気候になりました。 夏の果物といえば… スイカ！ ということで、 今日は、北海道のブランドスイカの一つ、 「らいでんスイカ」と スイカの機能性をご紹介します。 「らいでんスイカ」は、 北海道岩内郡共和町の き...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 1か月過ぎるのが早いですね。 だいぶ暖かくなったと思ったのですが、 ここ最近の北海道は気温が低めです。 マスクをするにはありがたい気候です。 では、 日本の食文化を紹介したいという想いで継続している、 ミニチュア作品をご覧くだ...

こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの田所かおりです。 今日は台湾で出会ったカニステルをご紹介します。 カニステルは、別名クダモノタマゴといわれる、アカテツ科ポーテリア属、メキシコ南部原産の果物です。 ちなみに、アカテツ科の果物は、サポジラやスターアップルなどがありますが、滅多に北海道で...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 台湾野菜「水蓮菜」(前編)～産地を訪ねて～に続き 今回は、市場の様子と 台湾で提供される「水蓮菜」のお料理とそのお味を 紹介します。 「水蓮菜」は、またの名を「野蓮」といい、 和名が「タイワンガガブタ」という台湾野菜です。 ど...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 昨年、台湾に行きました。 旅行の目的は、台湾野菜の「水蓮菜」。 いつもながら、ガイドブックに掲載されるような 有名観光地は二の次です。 「水蓮菜」の産地は、 台南から南東に車で1時間ほどの場所、 美濃地区にあります。 美濃地区...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 久しぶりに北海道札幌市南区にある、 いいね！農スタイル豊滝農場に行ってきました。 今の時期はちょうど芽が出て苗が育ち始めた頃。 農スタイルでは沢山の豆の種類を栽培しています。 豆自体でもなく、この時期の豆の苗という、 かなりマ...

こんにちは。 北海道在住、 食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの 田所かおりです。 今回は電動ロクロ陶芸教室で作った 作品紹介をしたいと思います。 電動ロクロ陶芸教室は 2018夏、冬、2019夏に続き４回目の参加です。 コロナの影響で作品の引き渡しは 6月に入ってからとなりました。 影響はそれだけではなく、...

こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの田所かおりです。 今日は「食」がテーマです。人気店の秘密を探るということで、北海道札幌市白石区にある「鮨・肴匠くりや」さんのレポートです。 完全予約制のため、10分前くらいからワクワク、ソワソワしながら道路で待機。予約時間ジャストに暖簾がかかり、いざ...

こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの田所かおりです。 コロナ禍のおうち時間を利用して、オーブン陶土でミニチュア食器を作りました。 食器に使用した材料は、・ヤコのオーブン陶土Milk・耐水・耐油コート剤Yu～・アクリル絵の具食器用として使用可なのが嬉しいですね。 作り方は、形成→乾燥→オ...