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食文化の記事一覧

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アブラナ科の江戸東京野菜「後関晩生小松菜」と「しんとり菜」を訪ねて＠東京都小平市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、東京都の伝統野菜「後関晩

野菜収穫期料理ガーデン・畑

甘さと強い香りが美味しい！葉まで楽しめる伝統野菜「拝島ねぎ」＠東京都昭島市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタント、田所かおりです。今回は、東京都の伝統野菜「拝島ね

野菜収穫期料理ガーデン・畑

2シーズンを経て育つ色白の江戸東京野菜「立川うど」＠東京都立川市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンターで、食と農のコンサルタントをしている田所かおりです。今回は、東京都の伝統野菜

野菜収穫期料理ガーデン・畑

角田勉さんが挑んだ未来への遺産！「石倉根深葱」の再生物語＠群馬県前橋市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今年最初のレポートは、100年近くの

野菜収穫期料理ガーデン・畑

100年の歴史を刻む山形在来野菜「升田ささぎ」＠山形県酒田市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、山形県の伝統野菜「升田さ

野菜収穫期料理ガーデン・畑

伝統を守る新規就農者の挑戦「民田なす」の今＠山形県鶴岡市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、山形県の伝統野菜「民田な

野菜収穫期料理ガーデン・畑

食卓に欠かせない！伝統野菜「薄皮丸なす」の味わい深さ＠山形県飯豊町

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、山形県の伝統野菜「薄皮丸

野菜収穫期料理ガーデン・畑

100年守られた味！山形おきたま伝統野菜「宇津沢かぼちゃ」＠山形県飯豊町

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、山形県の伝統野菜「宇津沢

野菜収穫期料理ガーデン・畑

歯形が刻まれた豆！「馬のかみしめ」の甘さと風味＠山形県長井市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。何も知らずに「馬のかみしめ」と聞

野菜収穫期料理ガーデン・畑

濃厚ねっとり！芋煮会に欠かせない「子姫芋」の歴史と味わい＠山形県寒河江市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、山形県の伝統野菜サトイモ

野菜収穫期料理ガーデン・畑

絶滅の危機を乗り越えた幻の「徳山唐辛子」を訪ねて＠岐阜県本巣市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、岐阜県の伝統野菜「徳山唐

野菜収穫期料理ガーデン・畑

山間地のやせ地が育てる幻のジャガイモ「弘法いも」の魅力＠岐阜県本巣市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野

野菜収穫期料理ガーデン・畑

飛騨・美濃伝統野菜「まくわうり」信長の時代から未来へ＠岐阜県本巣市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野

収穫期ガーデン・畑食文化伝統野菜

飛騨・美濃伝統野菜「沢あざみ」との邂逅　その味と栽培の実態を探る＠岐阜県揖斐川町

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野

収穫期料理ガーデン・畑食文化

飛騨・美濃伝統野菜「春日きゅうり」山間の風土が織りなす味＠岐阜県揖斐川町

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、岐阜県の伝統野菜「春日き

野菜収穫期花料理

歌川広重も描いた！「水口かんぴょう」の栽培と美味しさの秘密＠滋賀県甲賀市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。今回は、滋賀県の伝統野菜「水口か

野菜収穫期料理ガーデン・畑

八丈島原産の健康野菜アシタバを訪ねて～あしたば加工工場編～@東京都八丈町

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。前回から複数回に渡り、日本原産の

野菜収穫期食文化伝統野菜

ピリッと大辛の伝統野菜「土気からし菜」家庭から地域の味へ＠千葉県千葉市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、やさい直売所コンサルタントの田所かおりです。今回は「土気（とけ）からし菜

野菜収穫期料理ガーデン・畑

伝統野菜「亀田赤かぶ」と赤かぶ漬け「真紅な真実」＠北海道函館市

こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、やさい直売所コンサルタントの田所かおりです。今回は、昨年11月初旬に訪問しま

野菜収穫期北海道料理

玉ねぎが主役の赤身にあう焼肉のたれ＠斜里　しれとこ中村農園　商品開発

こんにちは。北海道在住、食と農のコンサルタント、野菜ソムリエ上級プロの田所かおりです。今日は新商品のご紹介です。北海

野菜北海道食文化商品開発

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