BLOG 野菜収穫期花料理 長くて淡いグリーンの美！飛騨・美濃伝統野菜「十六ささげ」＠岐阜県本巣市 こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜「十六ささげ」についてのレポートです。 まず、ササゲについてです。ササゲとインゲンは別物です。 『日本の野菜文化事典』によれば、北海道や東北地方では、インゲンをササゲと呼び、本来のササゲはアズキササ... 2024年12月11日
BLOG 野菜収穫期料理ガーデン・畑 絶滅の危機を乗り越えた幻の「徳山唐辛子」を訪ねて＠岐阜県本巣市 こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の伝統野菜「徳山唐辛子」についてのレポートです。 実は、「徳山唐辛子」を知ったのは、「弘法いも」の取材の日。「弘法いも」をご案内していただいた、道の駅「うすずみ桜の里・ねお」直売所の店頭に、「徳山唐辛子」を使った色々な... 2024年12月8日
BLOG 野菜収穫期料理ガーデン・畑 山間地のやせ地が育てる幻のジャガイモ「弘法いも」の魅力＠岐阜県本巣市 こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜ジャガイモ「弘法いも」のレポートです。 伝統野菜の本を見ていると、大根、カブ、カボチャ、キュウリ、ナス、ネギなどの品目は各地に根付いていて種類が多いのですが、ジャガイモはなかなか見かけません。 一体... 2024年12月5日
BLOG 収穫期ガーデン・畑食文化伝統野菜 飛騨・美濃伝統野菜「まくわうり」信長の時代から未来へ＠岐阜県本巣市 こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜「まくわうり」についてのレポートです。 日本では最も古い野菜の一つで、古くはウリといえば、マクワウリを指し、ウリ類を代表する野菜でした。 『野菜 在来品種の系譜』には、『記紀』や『延喜式』など古代の... 2024年12月2日
BLOG 収穫期料理ガーデン・畑食文化 飛騨・美濃伝統野菜「沢あざみ」との邂逅 その味と栽培の実態を探る＠岐阜県揖斐川町 こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜に選ばれている、「沢あざみ」についてのレポートです。 皆さまは「沢あざみ」をご存じでしょうか。 飛騨・美濃伝統野菜の資料で写真と名前だけは目にしていたものの、どんな植物なのかわからず、謎多き野菜でし... 2024年11月29日
BLOG 野菜収穫期花料理 飛騨・美濃伝統野菜「春日きゅうり」山間の風土が織りなす味＠岐阜県揖斐川町 こんにちは。北海道在住、野菜くだものハンター、食と農のコンサルタントの田所かおりです。 今回は、岐阜県の伝統野菜「春日きゅうり」についてのレポートです。 「春日きゅうり」はスーパーでよく見るきゅうりとは違って、少し太めのきゅうりです。 一昨年に、岐阜県が認証する「飛騨・美濃伝統野菜」に選ばれました。 ちなみに、認証条件... 2024年11月26日
