ハーブガーデンの管理とサフランの球根を植えに いいね！農style豊滝農場へ♪ ハーブ達はここまで育ち、ガーデンが充実してきました！   ガーデンは秋の気配。 コリアンダーは種ができていました♪ コリアンダーシードはスパイス。 葉とは全然印象の異なる柑橘系の爽やかな香りがします。 自然に生えたナギナタコウジュ。 ホーリ...

新しく届いた「メドーセージ」の定植場所を決めに、 いいね！農style豊滝農場のハーブガーデンへ♪ 本当は、定植までして帰ってくるはずが、 雨が降っているので断念。 結局、場所を決め、Yさんに晴れた時に定植をお願いして帰ってきました。 そして、しばらく見ないうちにモリモリ育っていたハーブ達！ 今年は抽苔しないだろうな、...

札幌市南区豊滝。 自然栽培をされている、農家さん、 ファーム伊達家に見学に行ってきました♪ お天気は、あいにくの雨。 それでもカッパを着て対応してくださいました。 Q.自然栽培って何ですか？ A.肥料や農薬を一切使わず、土地の力で野菜などを育てる方法です。 こんな会話から始まった圃場見学。 まずはズッキーニの圃場を見せ...

前回の畑での勉強会に続き、 小麦の使い手の皆様に混じって参加させていただきました。 司会は、ライターの深江園子さん♪ TVの取材が入り、参加された作り手の皆様も真剣な眼差しで、 とても熱い勉強会でした！ ・ 「札幌圏産みんなの地麦」とは、 札幌近郊の小麦畑を表現したオリジナルのブレンド粉。 小麦品種のブレンド比率も、栽...

今月のテーマはディル。 ディル葉は「魚のハーブ」とも言われるほど、 魚との相性が抜群。 葉はとても爽やかな香りです。 ということで、葉をお魚のパスタに合わせました。 種はピクルスに欠かせないスパイスです。 ちょうどお花も咲く季節。 テーブルにディルのお花を飾りました。 この時期、野菜の種類も豊富です。 今回も、珍しい野...

暑さが残る　ある昼下がり、 Uyda Orchardさんにお邪魔しました♪ ちょうど出荷準備前で、倉庫にはメロンがずらり♪ メロンにリボンをつける作業を見学できました。 御夫婦でメロン専業農家になったきっかけや、 オーガニックメロンの栽培について、 そして、 上田さんが惚れ込んでいる品種 「ゆめてまり」、「北かれん」に...

朝起きてみたら、曇り。 数日前からお天気が心配でしたが、なんとか開催することが出来ました！ いいね！農style×田所かおりの 『フレッシュハーブと美味しいピザを楽しむ会』in　豊滝農場 朝摘みのハーブの香りに癒されながら準備スタート！ 豊滝農場には、今春から準備してきたハーブガーデン第１、第２とあり、 なんと、５０種...

３月下旬に訪れたマンゴー農家さん。 その時は、ハウス中マンゴーの花が満開で♪ 先輩の師匠の貴重なお話とご案内のもと、ハウス内を見学させていただきました。 そして、マンゴーの収穫時期に絶対こようと決めていました^^ 取材の内容はこちらの記事をご覧下さい。 前編、後編とありますよ♪ 今が収穫ピークの北海道産マンゴー！ 香り...

北海道知床ドレッシング和風オニオンと知床玉ねぎとエゾシカ肉のキーマカレー これらの商品の初の試食販売をしました！ しかも、販売商品にとーってもこだわっていらっしゃる フーズバラエティーすぎはらさんにて！ 試食してくださったほとんどの方が購入くださいました^^ 販売元の斜里　中村農園さんも、 札幌　マルキタ北友さんも、 ...

７月に入り、北海道も30℃を超える暑さとなりました。 季節が進んで、野菜の種類も豊富になりました。 ハーブもたくさんの種類がフレッシュで楽しめる、贅沢なシーズンです。 今月のテーマは、タイム！ 抗菌効果が期待できるこのハーブ、香りも結構強めです。 お肉、お魚にも合わせられるハーブですが、 単体で料理に使うときは調整しな...

先月の管理は、共同でお借りしているAさんに管理をおまかせしていたので、 今月は私が除草＋草敷に行ってきました♪ この時期の北海道なのに、なぜ30度を超える暑さなの・・・と思いながら、 朝からお昼すぎまでせっせと草を取りました。 アフターはこんな感じ。   さつまいものとなりの畝には豆類もそだてています♪ しかもこの区割...

いいね！農styleのハーブプロジェクトでご一緒している、 くにちゃんの農園へ、ハーブの生育状況の見学にお邪魔しました♪ くにちゃんは、昨年新規就農されたばかりの、 自然栽培をされている農家さん。 場所が思っていたよりも近くて^^ 優しい笑顔で迎えてくれました！ ハーブの生育は順調！ 木々に囲まれた農場は心地よい風が流...

追加の苗を定植に、 いいね！農style　豊滝農場へ行きました！ 少し見ないうちに、グングン成長したハーブをみて、一安心。 こんな感じに育ってます♪ 追加で届いたハーブ苗を植えました。 ハーブが育つということは、草も育つということで、 時間のある限り草取りをしました！ 草取りって、無になれるので、けっこう好きです（笑）...

今月のテーマはレモンバーム♪ クミンやビワ（果実）も登場！ レモンバームは、色々迷って、大根とエビとアボカドのサラダに。 大根は、カブのような食感のミニ大根「葉根っこ」をAmbisious　Farmさんから。 ほのかに香るレモンバームと、ジューシーな大根、クリーミーなアボカドと一緒に。 ビワは、生ハムを巻いてオリーブオ...

今月のテーマはハイビスカス♪ ハーブは他に、セージ、チャイブ、ミントも使いました。 野菜は、Ambitious　Farmさんから、アスパラガス、スイスチャード、Sさんからビーツを仕入れました。 テーマのハイビスカスで、ゼリーを作りました。 その他、アスパラガスに梅肉ソースを合わせたものや、セージ香る豚肉のミルフィーユカ...

北海道で頑張る、石焼き芋「いもやこうの」さんの農園を訪ねてきました。 江別市豊幌にある宮本農園さんの一角に畑があります。 目印は、茶色の素敵な小さな建物と黄色い移動販売車。 車では、ちょうど焼き芋を焼いている最中で、美味しそうな香りが漂っていました。 農作業シーズンは、さつまいもやその他の野菜を生産し、 秋から春先にか...

雪解けの間にだけ採取ができる白樺樹液。 どうやって採取するのか、どんな味がするのか、以前から気になっていました。 今回は、ちょうど採取体験ツアーがあると知り、参加してきました。 長靴を履いて、雪が残る斜面を下り森の中へ。 雪の上には、松ぼっくりやツルアジサイが落ちていて、 その光景を楽しみながら雪の上を進みました。 目...

今年から、ハーブの栽培サポートや講師として一緒に活動させていただくことになった、いいね！農styleさんのハーブプロジェクト！ 数週間前に播種された、小さな苗たちと初のご対面を果たしました。 育苗は、由仁町にあるふれあい体験農園みたむらさん、 その後、いいね！農styleの豊滝農場へ移動します。 多くのハーブは、本葉が...

今月は、ネトル、クミン、ミント、キクイモをご紹介しました。 ネトルは、葉や茎の表面が鋭いトゲでおおわれていることから、英語で「針」を意味する「needle」に由来して名付けられています。 天然のマルチビタミンと称されるほど、ビタミン、鉄などが豊富に含まれています。ネトルに含まれる抗ヒスタミン成分がアレルギーを抑える効果...

今回は、サボリー、ホースラディッシュ、ギョウジャニンニクをご紹介しました。 サボリーの別名キダチハッカ。精油には抗菌作用のある成分も含まれています。古くから豆に合うハーブとして親しまれています。 ホースラディッシュの別名は、セイヨウワサビ。講座では、根をすりおろして使いました。実は、若葉も食べられます。 野菜は、なるべ...